Тортик для Хэллоуина

А вот, собственно и рецепт !
Для коржей понадобится:

• Мука - 340 гр. 
• Сахар - 300 гр. 
• Какао - 1 ст.л. 
• Соль - 1/4 ч.л. 
• Разрыхлитель - 2 ч.л. 
• Сода - 1 ч.л. 
• Яйца - 3 шт. 
• Растительное масло - 300 гр. 
• Пахта/кефир - 280 гр. 
• Краситель - 2 ч.л. 

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя. Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.). В конце нужно добавить пахту (280 гр.). Я заменила её жирными сливками 33% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель(лучше использовать гелевый краситель - 2ч.л., но у меня возникли трудности с поиском гелевых красителей, поэтому использовала порошковый). Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом. 

Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста. Я делала 2 коржа по 19 см. Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно. На 15-й минуте можно начать проверять шпажкой. Как только она стала сухой выходить, выниайте форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку. Форму остудите, снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре. Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт. Я смазывала коржи, как я уже говорила, сливочным кремом.

 

 Рецепт сливочного крема: 

• Творожный сыр - 340 гр. 
• Сливочное масло - 115 гр. 
• Сахарная пудра - 100 гр. 
• Ванильный экстракт - 2 ч.л. 

Самое главное и единственное правило этого крема — очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло. То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой — сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7. Сделав крем, соединила им коржи и полностью смазала бока и верхушку торта. Далее верхушку и бока я обсыпала раздробленной крошкой коржа, который остался после того, как я отрезала появившуюся в ходе выпечки горку. Потом лепится из мастики призрак, шоколадом ему рисуются глазки и улыбка. 

Ву-а-ля! Happy Halloween 🎃 🎃 🎃