Шеф-Баттл

Вот и закончилась эта чумовая суббота. Отборочный тур Шеф-Баттла. Я наблюдала всегда этим проектом, именно там я нашла 2 моих самых любимых кондитеров, конечно же, я всегда мечтала поучаствовать в баттле, но как-то боялась что-ли. Но вот новый баттл, в котором запускают  категорию "Домашняя выпечка". "Хмм, а почему бы и не попробовать свои силы", - подумала в тот день я. Это затея была поддержана моими близкими, поэтому я пошла на риск. Задание - тарт. Первая трудность - песочное тесто. Угадайте, кто ни разу его не делал? Это меня только раззадорило, дальше хуже... Я выбирала между 5 вариантами, в итоге финальный рецепт, который я делала, был слеплен из 2 вариантов, плюс я заменяла ягоды. "Авантюра чистой воды", - продолжала я думать, потому что трудность 2 - я не работала ни с маскарпоне, ни  с желатином, а оба ингредиента были в моей рецептуре, трудность 3 - сделать так, чтобы слои не смешались и нормально застыли. Но меня это всё скорее радовало, чем пугало, в конце концов, что я теряю, это же просто конкурс в инстаграме!

С приготовлением проблем не было - всё вышло идеально, я даже и не думала, что у меня всё выйдет с первого раза. Последней проблемой стали фотографии - до хорошего фуд-фотографа мне, скажем так, очень далеко, но делать что-то надо, поэтому я, вооружившись зеркалкой, которую первый раз держала в руках, и помощью подруги, сделала всё, что могла на тот момент. Честно говоря, я не представляю как работают фуд-блогеры, фотографировать еду красиво оказалось очень трудоемко: сначала все расставить, потом свет, потом настройки в фотоаппарате установить, потом выбрать лучшие фото и обработать их. Это отнимает столько сил и времени, но мне все это нравится, хотя быть моделью мне нравится гораздо больше.
Суббота. 18-00. Прием работ окончен. Можно выдохнуть, пожелать себе удачи и подождать решения судьи. Пройду - здорово, не пройду - ничего страшного, попробую в след. раз.
Еще очень забавно слушать негатив в адрес твоей работы, хотя и обидно по началу. Но теплых слов я услышала гораздо больше, что не может не радовать.

Тесто: 

200гр муки 

100гр сливочного масла (холодного) 

50гр сахара 

1 яйцо 

1-2 ст л молока (или вода) 

В миске смешайте муку, сахар масло. Смесь можно порубить ножом или перетереть руками в крошку. Важно, чтобы смесь оставалась холодной. 

Сделайте углубление и влейте туда яйцо. Заместите тесто, собирая крошки от края к середине. 

Тесто должно быть пластичное, слегла липкое. Если крошится, добавьте молоко или воду. 

Тесто обваляйте в муке и раскатайте. Переложить тесто в форму и выпекать 15-20 мин при 180 градусах. Можете вилкой сделать несколько проколов, чтобы тесто не поднялось.

Крем из маскарпоне и белого шоколада: 

80 гр сливок (я использовала 32%) 

100 гр белого шоколада 

200 гр маскарпоне 

Довести сливки до кипения, дать постоять пару минут. Добавить нарезанный шоколад, размешать до растворения. Добавить маскарпоне и взбить смесь миксером до однородности. 

Перелить начинку в остывшее готовое тесто и убрать в холодильник на несколько часов (я ставила на 4 часа)

Желе из малины:

300 гр малины (можно замороженной)

70 гр коричневого сахара

10 гр желатина в пластинках

Желатин замочить на 5-7 минут в холодной воде. Малину в блендере измельчить, перелить в сотейник, добавить сахар, поставить на маленький огонь и, помешивая, дождаться, когда сахар растворится. Добавить отжатый желатин и хорошенько перемешать до полного растворения. Перетереть через сито и охладить. Залить желе в тарт и снова убрать тарт в холодильник на несколько часов до полного застывания желе.